L'INSIEME

イタリア開催「世界ピッツァ選手権」で「オリジナルピッツァ部門」2位、引き伸ばし部門で優勝した、2019年から毎年ピッツアでミシュランビブグルマンに紹介される本場ナポリピッツァのお店。 

pizza marumo

独自製法を追求する新スタイルの本格ナポリのピッツェリア。その製法は、日の温度や湿度に合わせてイーストの配合や、小麦粉、水、塩までも細かく変える。できあがった生地を低温で２４時間以上寝かせる。極限まで発酵させて焼きあげたピッツアは、モチっとサクっとした食感で、正に「ボーノ」の味わい。